Соленые огурцы с горчицей на зиму

5.10.2018 0 Рецепты на зиму

соленые огурцы с горчицейВ отличие от маринованных огурчиков, соленые огурцы с горчицей на зиму готовятся без уксуса. Здесь лишь естественный процесс брожения. Пожалуй, это самый вкусный рецепт, а вернее, самый лучший. Солить будем горячим способом.

Огурцы получаются упругими и хрустящими. Сухая горчица не только предотвращает появление плесени, но и придает овощам немного остроты и пикантности!

Время приготовления – 3 суток.

Ингредиенты на двухлитровую банку:

  • 12-15 шт. небольших огурцов;
  • соль – 2 ст.л.(с горкой);
  • укроп – 2 розетки;
  • горчица сухая – 1 ст.л.;
  • черный перец – 5-7 горошин;
  • душистый перец – 5-7 горошин;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • листья вишни – 3-4 шт.;

Подготовим продукты согласно списку ингредиентов. Для засолки огурцов в банки другого объема продукты рассчитывайте пропорционально. Расход соли — две столовых ложки с горкой на один литр воды.

огурцы для засолки

Как приготовить соленые огурцы с сухой горчицей

Огурчики хорошенько моем и срезаем кончики. Заготавливать лучше всего свежесобранные огурцы, но если такой возможности нет, то огурцы нужно предварительно замочить в холодной воде на 4-6 часов. Воду обязательно периодически меняем, чтобы она все это время была холодной.

замочить огурцы

Чистые банки стерилизуем, а когда они высохнут и остынут, на дно каждой банки укладываем промытые листья вишни и соцветия укропа. Очищенные зубчики чеснока разрезаем на несколько частей и вместе с горошками перцев добавляем в банку.

положить специи

Плотно утрамбовываем подготовленные огурцы, сперва, вертикально, а верхние слои – как получится.

выложить огурцы в банку

Сверху огурцов насыпаем две столовых ложки соли. Соль нужно брать обычную, не мелкую и не йодированную.

насыпать соль

Кипятим около 1-1,2 литра воды и крутым кипятком заливаем банку с огурцами по самое горлышко.

залить огурцы водой

Накрываем банку пластиковой крышкой, она не должна сидеть слишком плотно. Затем ставим банку с огурцами на поддон и убираем в спокойное место на 3 суток.

накрыть крышкой

За это время начнется процесс брожения, возможно, будет пена, и рассол станет мутным. Огурцы должны хорошо просолиться, снимите один на пробу, если огурцы готовы, то продолжаем процесс заготовки. Если нет, то оставим огурцы еще на некоторое время, при необходимости нужно будет добавить воды, чтобы все огурцы находились в рассоле.

засолка огурцов в банке

Если огурцы просолились, то сливаем рассол в отдельную кастрюлю и ставим на плиту кипятиться.

слить рассол

Из банки все вынимаем, все кроме огурцов выбрасываем, а огурцы тщательно промываем под холодной водой.

огурцы в чашке

В чистые стерилизованные банки укладываем огурцы по новой, добавляем также свежие листья вишни, укроп, чеснок и специи.

выложить огурцы в чистую банку

Всыпаем столовую ложку с горкой сухой горчицы.

всыпать горчицу в банку

Рассол должен кипеть не менее 10 минут. Чтобы его хватило до самого верха банки, в самом начале кипячения добавим немного кипяченой воды. Заливаем банку с огурцами прокипяченным рассолом и сразу закатываем под ключ.

закатать банку крышкой

Банки переворачиваем, но не укутываем, а, наоборот, по возможности быстро охлаждаем, чтобы огурцы не сварились и остались хрустящими. Рассол первое время будет мутным, но потом горчица осядет, и он посветлеет.

готовые соленые огурцы с горчицей огурцы с горчицей горячим способом

Такие соленые огурчики с горчицей можно не закатывать ключом, а просто накрыть пластиковой крышкой, но в этом случае заготовку обязательно нужно хранить в холодильнике и употребить в ближайшее время.

Также попробуйте приготовить кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Delanadache.ru в ленте "Яндекса"

Все ваши статьи будут на этой странице.

 
Логотип сайта

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock detector