Правила хранения очищенных грецких орехов – тара, условия, способы

Грецкие орехи считаются очень полезными для здоровья, ведь если съедать каждый день по 2-3 орешка, то иммунная способность организма усиливается во много раз. Запасаться лакомством следует еще с осеннего времени, как раз в разгар сбора урожая. Как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях, чтобы они сохраняли свои полезные качества и долго не портились, расскажут наши простые советы и рекомендации.

Общие требования к хранению

Перед тем, как убрать орешки на хранение, нужно выбрать только качественные плоды. При покупке в магазине обратите внимание на внешний вид грецких орехов:

• ядрышки должны быть одинакового размера, целыми, без раздробленностей и повреждений;
• шкурка на ядрышке коричневого цвета без налета, с однородной структурой;
• на вкус ядро не должно слишком горчить или неприятно пахнут.

Обратите внимание на то место, где вы покупаете товар, никогда не берите орехи на улице в мешках, на них оседает дорожная пыль, а вкус напитывается ароматом выхлопных газов от машин. Покупайте товар только в проверенных магазинах, на рынках. Желательно, чтобы была возможность посмотреть на орехи, подержать их в руках, а не покупать «кота в мешке» в уже расфасованной таре.

После покупки орехов, чтобы их сохранить как можно дольше, следует учесть несколько факторов:

• подготовка к хранению;
• условия сохранности;
• тара.

Каждый из этих факторов, безусловно, важен, а его несоблюдение чревато: орехи не пролежат больше месяца. Если вы заранее позаботитесь о продукте и создадите все условия для сохранности, то грецкие орехи способны пролежать до 1 месяца, а то и больше, с полным сохранением вкусовых и целебных качеств.

Подготовка к хранению

При покупке очищенных орехов даже в проверенном месте, сразу их кушать и убирать на хранение конечно нельзя. Для начала их нужно обеззаразить. Самый простой способ обеззараживания – промыть. Для этого пересыпьте орехи в дуршлаг и промойте под струей холодной или немного теплой воды. Затем, дождитесь, чтобы вода полностью стекла, и пересыпьте орешки на сухое полотенце, чтобы в ткань впиталась лишняя влага. Убедитесь, чтобы ядрышки полностью высохли, влаги на них быть не должно. Затем ядрышки сложите в чистую подготовленную тару и уберите на хранение.

Условия для хранения

Больше всего ядрышки боятся попадания влаги, так как она вызывает плесень. Чтобы избежать этого, выберете дома место, где будут соблюдаться следующие условия:

• температура в диапазоне от 8 до 16 градусов тепла;
• влажность в пределах 20-40%;
• нет попадания прямых солнечных лучей.

В обычной квартире для сохранности грецких орехов можно использовать:

• шкафы с закрывающими дверцами;
• утепленный балкон;
• кладовую.

Если вы живете в частном доме, лучше ядрышки спрятать в подвал, погреб, на веранду. Можно оставить и дома, но только не вблизи радиаторов отопления и не в местах, где слишком сыро. Многие оставляют храниться орешки при комнатной температуре. При длительном хранении в таких условиях вкус плодов меняется, становится затхлым, поэтому надолго оставлять при комнатной температуре (больше 3-4 недель) ядра не стоит.

Тара

Посуду для сохранности орешков выбирайте исходя из главного требования – стерильности. Это могут быть контейнеры из пищевого пластика, стеклянные банки, даже пластиковые или полиэтиленовые пакеты, вакуумные мешочки. В независимости от выбранной тары, она должна иметь крышку, чтобы защитить орешки от влаги и бактерий, витающих в воздухе. Баночки или пластиковые контейнеры предварительно обработайте содовым раствором или помойте с хозяйственным мылом – поверхность должна быть максимально обеззараженной. Затем после мытья обязательно просушите емкость от влаги, вытрите насухо полотенцем.

Если для хранения орехов вы решили взять стеклянные банки, их можно прокалить в духовке или обработать над паром. При такой очистке качество дезинфекции повышается в разы, а значит орешки дольше пролежат в целостности и сохранности.

Способы хранения

В домашних условиях существует несколько способов хранения грецких орешков. Они различаются по условиям, при выборе ориентируетесь на тот способ, что вам больше подходит:

• в шкафу на кухне. Пересыпьте очищенные орехи в чистую стеклянную банку с плотной завинчивающейся крышкой и уберите в шкаф, куда нет доступа света. Рядом с банкой можете составить другие продукты, но только без выраженных запахов. Температура в шкафу не должна превышать 23-25 градусов тепла, а влажность должна быть примерно от 20 до 70 %. В стеклянной таре в темном шкафчике ядрышки способны пролежать 3-4 недели;
• в холодильнике. Высушенные плоды переложите в пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и поставьте на полку холодильника вдали от скоропортящихся продуктов. Желательно, чтобы в холодильнике была свободная полка или отсек, куда можно было бы поставить контейнер. Не стоит ставить контейнер на дверцу холодильника: он может упасть, а температура при открывании постоянно меняется. В холодильнике установите температуру в районе 6-8 градусов тепла, влажность не больше 50 %. В холодильнике плоды пролежат от 1 до 2-3 месяцев;
• в кладовке или чулане. Орехи высыпьте в сухую чистую тару, закройте крышкой и поставьте на полку в прохладное помещение при температуре 15-18 градусов тепла. Света в помещении быть не должно. Срок хранения в таких условиях составляет 2-3 месяца.

При сохранности периодически проверяйте содержимое вашей банки. Нельзя оставлять ее без присмотра, ведь иногда герметичность тары нарушается, и продукт портится очень быстро.

Способы продления срока годности

Если вы желаете продлить срок хранения, это можно сделать 3 способами:

• предварительно прожарить орехи в духовке или на сковородке, а затем убрать на хранение. В большую сковородку пересыпьте очищенные ядра, поставьте сковородку на нагрев и обжаривайте орехи примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Масла добавлять в сковородку не нужно. Обжаривание нужно для того, чтобы предотвратить появление плесени, а также устранить бактерии. Еще один вариант – поместить промытые под водой, но просушенные ядрышки на противень, а затем установить его в духовой шкаф. Температуру выставите примерно 120-140 градусов, если у вас мощная духовка, то немного приоткройте дверцу шкафа, чтобы урегулировать жар. Прокаливать орешки нужно примерно 30-40 минут, не забывайте периодически переворачивать их деревянной лопаткой, чтобы ядра не горели. После прокаливания высыпьте орешки в чистую и сухую чашку, затем дождитесь, чтобы они полностью остыли, после чего убирайте на хранение. Прокаливать орехи нужно, если вы собираетесь хранить их длительное время – месяц и более. Срок годности жареных ядрышек составляет от 3-4 месяцев до полугода.

• заморозкой. Подготовленные ядрышки сложите в полиэтиленовый пакет, а затем уберите в морозильную камеру. В морозилке температура должна быть ниже -15 градусов, уже через пару часиков содержимое пакета застынет. В таком виде сохранить чищеный грецкий орешек можно почти до одного года. Когда продукт вам понадобится, достаньте пакет из морозилки и оставьте размораживаться естественным путем в течение пары часов. Затем ядрышки промойте, просушите, можно прокалить на сковородке, чтобы убрать всю влагу. Орешки готовы к употреблению;

• в вакуумных пакетах. Сейчас в хозяйственных товарах можно купить специальные вакуумные пакеты, которые продляют срок хранения орехов почти до полугода. Мытые ядрышки пересыпьте в пакет, уберите с него воздух. Затем пакет поместите в кухонный шкафчик, кладовку, в любое помещение, но при температуре до 25 градусов тепла и без доступа света.

Нюансы, влияющие на сохранность плодов

Существуют несколько хитростей, которые помогут вам сделать срок сохранности максимальным. Просто запомните простые советы:

• чем выше температура в помещении, тем быстрее портятся ядра;
• ни в коем случае нельзя добавлять к продукту какие-либо добавки: соль, мед, специи;
• в жареных орехах полезных качеств меньше, чем в сырых, поэтому прокаливать их постоянно не желательно;
• использовать полиэтилен для сохранности лучше только при заморозке;
• измельченные ядрышки хранятся гораздо хуже целых;
• зеленые грецкие орехи к длительному хранению не пригодны.

Если соблюдать советы в обычной жизни, то вам точно удастся сохранить полезное лакомство надолго. Помните, что употреблять ядра нужно тоже с умом: в день можно кушать только по 5-6 плодов, не больше. Если вы скушаете слишком много орешков, вреда от них будет больше, чем пользы, поэтому не увлекайтесь, чтобы не навредить своему же здоровью.